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Les équipes de VINIFLHOR, fortes de 350 agents dont 260 dans les neuf Délégations, se mobilisent chaque jour pour mettre en œuvre les politiques publiques dont l'Office a la charge, et qui rythment la vie quotidienne des entreprises et des producteurs du secteur.
Le siège parisien établit le lien avec les Ministères de tutelle, organise les travaux du Conseil de Direction, définit les procédures de gestion des mesures, assure la coordination des actions conduites par les Délégations régionales, suit l'évolution des marchés, organise les actions de promotion et de communication, participe aux négociations communautaires et internationales.
La Délégation nationale, située à Libourne, est chargée de la gestion de la filière " alcools ".
Les Délégations régionales, implantées dans les principales régions viticoles, sont au contact et à l'écoute permanente de tous les acteurs de la filière. Elles assurent notamment l'instruction et l'expertise des dossiers individuels, le suivi des contrats de plan État-Régions, ainsi que l'information des opérateurs.
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