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Les sols viticoles |
Traditionnellement, la notion de sol viticole évoque des terrains de préférence en pente, peu fertiles et bien drainés. La nature du sol, qu'il soit argileux, calcaire ou sablonneux, joue alors un rôle essentiel dans le choix du cépage cultivé. Cette association doit favoriser l'implantation du système racinaire de la vigne afin de réguler son alimentation. La vigne est propre à mettre en valeur des terres relativement pauvres qui favorisent des rendements limités et permettent la concentration des composantes du raisin (matière colorante, arômes, sucres, acidité ...).
Tout l'art du viticulteur est de trouver l'adéquation parfaite entre
la vigne et son environnement. En fonction de ces données naturelles,
le viticulteur adaptera ses techniques culturales : taille de la vigne,
fertilisation et traitements appropriés.
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Les régions
Les sols viticoles