L’histoire du vin

1860 – present

L’Histoire de la vigne et du vin

Depuis l’origine, la vigne et le vin ont marqué de leur empreinte la géographie et l’économie, l’archéologie et l’histoire, les mythologies et les religions, les arts et les traditions, le droit et la médecine, les paysages et les architectures, mais aussi …

Vins Français

Évolution au fil des siècles

La vigne est un intarissable réservoir d’imaginaire et de symboles. Elle exprime « sa participation au monde terrestre et son aspiration à l’univers céleste. Sa double appartenance » , explique que des hommes avaient choisi la vigne et son fruit pour représenter leur civilisation.

Onivins

Cave avec une grande histoire

Comment lire l’étiquette d’un vin

L’étiquetage des vins est défini par un règlement communautaire qui établit les règles générales pour leur désignation et leur présentation.

Les cépages

Qu’est-ce qu’un cépage ?

La vigne appartient à la famille des Ampélidacées (ou Ampélidées) qui comprend une dizaine de genres.

Toutes les vignes à raisins de table ou raisins de cuve appartiennent au genre Vitis dans lequel on dénombre près de 40 espèces.

Les plus importantes sont :– Vitis viniféra, ou espèce européenne,– Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis labrusca … , espèces d’origine américaine.

A l’intérieur de chaque espèce, il existe des variétés différentes, ou cépages (Merlot, Chardonnay, Gamay, Carignan…).

Un cépage est donc une variété de vigne, qui produit soit du raisin de table (Italia, Alphonse Lavallée, Chasselas, Muscat…) soit du raisin de cuve (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon…).

Une foire aux vins permanente

Notre cave

Prochainement, notre sélection de vins, champagnes et whisky, plus de 3000 références bientôt disponibles sur notre boutique en ligne !

Côte du Jura Chardonnay - Onivins
15 .90 12 .50
2018 | Côte du Jura AOP | Blanc

Culture raisonnée, Vendanges manuelles, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Pressurage direct, Sols argileux, Sols argilo-calcaires


Fol'Envie - Pic SAint Loup - Onivins
54 .90 49 .90
2016| Fol’Envie – Pic Saint Loup | Rouge

Vendanges manuelles, Fermentation en barrique neuve, Fermentation thermo-régulée, Pressurage, Vinification selon méthode ancestrale, Elevage en barrique neuve, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège



L'Odylée vin rosé - Onivins
11 .50 9 .50
2019 | L’Odylée La Fougueuse | Rosé

En conversion vers l’agriculture biologique, Vendanges manuelles en caissettes, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pressurage direct, Issu de saignée, Issu de pressée, Sols argilo-calcaires, Sols de galets, Sols limoneux

Chateau-du-Pouey-Maidran-Réserve-du-Vigneron - Onivins
10 .50 9 .00
2018 | CHÂTEAU DU POUEY Madiran AOP | Rouge

Culture raisonnée, Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Macération pré fermentaire à froid, Elevage en cuve inox thermorégulée, Bouchon technique en liège

DOMAINE DE SAINT PAUL - hateauneuf du Pape 2016 - Onivins
31 .00 29 .00
2016 | DOMAINE DE SAINT PAUL Châteauneuf-du-Pape AOP | Rouge

Culture biologique, Vendanges manuelles par tris successifs, Fermentation malolactique, Vinification classique, Eraflage, Remontage, Elevage en demi-muid, Elevage en barrique, Bouchon traditionnel en liège, Sols argilo-calcaires, Sols de galets

Domaine Serge Dagueneau & Filles Clos des Chaudoux Pouilly-Fumé AOP Blanc 2018 - Onivins
21 .95 19 .95
2018 | Clos des ChaudouxPouilly-Fumé AOP | Blanc

Culture raisonnée, Vendanges manuelles, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Macération pré fermentaire à froid, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies

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