La vigne et le vin, de la parcelle au verre

Rangs de vigne au soleil couchant

Cépages · vinification · appellations · vigne au jardin

Réglementation, culture de la vigne, cépages, vinification et appellations : des guides clairs, appuyés sur les sources officielles et tenus à jour.

Planter de la vigne chez soiCépages rougesCycle de la vigneDroits de plantationVin doux naturelAllergie au vin
Guides de référence

Les guides réécrits et vérifiés

Chaque guide renvoie à ses sources et affiche sa date de vérification. Ce qui n’a pas pu être vérifié est signalé.

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  1. Rangs de vigne palissés sur un coteau au début de l'été, avec un jeune rameau et sa petite grappe au premier planVigneLe cycle de la vigne, mois par moisVérifié le 2 novembre 2026
  2. Rang de vieux pieds de vigne au tronc noueux, chargés de grappes noires, dans une allée enherbéeCépagesLes cépages rouges : la liste des principauxVérifié le 4 novembre 2026Photo : Macksvineyard, CC0, via Wikimedia Commons.
  3. Une dizaine de pieds de vigne palissés sur fils et piquets dans un jardin familial, avec grappes de raisin noir, à côté du potager et d'une maison en pierreVigne au jardinPlanter de la vigne chez soiRègles en vigueur au 25 octobre 2026
  4. Cuve ouverte de vin rouge en fermentation, chapeau de marc violet en surface et outil de pigeage, dans un chaiVinificationLa vinification du vin rouge, étape par étapeVérifié le 26 octobre 2026
  5. Trois verres de vin, blanc, rosé et rouge, sur une table en bois près d'une fenêtre, avec une bouteille et une coupelle de raisinsSantéAllergie ou intolérance au vin ?Vérifié le 26 octobre 2026
  6. Rangs de jeunes plants de vigne avec tuteurs et manchons de protection sur un sol fraîchement travaillé, coteaux de vignes en arrière-planRéglementationLes droits de plantation en 2026Vérifié le 26 octobre 2026
  7. Le village de Sancerre sur sa colline, vu depuis un chemin de terre qui longe des rangs de vigne verts, sous un ciel clairCépagesLe cépage du sancerre blancVérifié le 5 novembre 2026Photo : Noelle Lagrange, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons, format modifié.
  8. Bonbonnes de verre remplies de vin doux naturel ambré et grenat, au soleil sur une terrasse au-dessus des vignes en terrasses de schiste et de la MéditerranéeTypes de vinsLe vin doux naturelVérifié le 26 octobre 2026
  9. Grappe de raisin noir sur la vigne, grains couverts de pruine, rafle visibleVigneLa grappe et le grain de raisinVérifié le 26 octobre 2026
  10. Vieille vigne conduite en treille au-dessus de la porte d’une maison en pierre sèche, grappes de raisin noir à la fin de l’étéRéglementationLes cépages interdits en FranceVérifié le 26 octobre 2026
  11. Cinq grappes de raisin de cépages différents, de la baie blanche à la baie noire, chacune posée sur sa feuille de vigne, sur une table en chêneCépagesQu’est-ce qu’un cépage ?Vérifié le 27 octobre 2026
  12. Bouteille de champagne dans un seau rempli de glace, à côté d’une flûte aux bulles fines, dans un salon feutréServiceÀ quelle température servir le champagne ?Vérifié le 26 octobre 2026
Grappes de raisin en pleine véraison, baies vertes et violettes mêlées, sur un pied de vigne du Minervois
« Chaque règle renvoie à son texte, chaque chiffre à sa source. »Notre méthode

Véraison dans le Minervois (Languedoc). Photo : Jeremy Atkinson, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons, format modifié.

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Sept univers pour tout comprendre

Une dizaine de pieds de vigne palissés sur fils et piquets dans un jardin familial, avec grappes de raisin noir, à côté du potager et d'une maison en pierreVigne au jardinPlanter, tailler, choisir ses cépages et rester dans les règles quand on cultive la vigne chez soi.Explorer →Cinq grappes de raisin de cépages différents, de la baie blanche à la baie noire, chacune posée sur sa feuille de vigne, sur une table en chêneCépagesLes variétés de vigne, leur origine, leurs arômes et leurs régions.Explorer →Cuve ouverte de vin rouge en fermentation, chapeau de marc violet en surface et outil de pigeage, dans un chaiVinificationDu raisin au vin : rouge, blanc, rosé, liquoreux, vins doux naturels.Explorer →Vue aérienne d'un vignoble français découpé en parcelles autour d'un villageRégionsVignobles, appellations, étiquettes et vins de pays.Explorer →Trois verres de vin, blanc, rosé et rouge, sur une table en bois près d'une fenêtre, avec une bouteille et une coupelle de raisinsServir et dégusterTempérature, dégustation, et ce qu’il faut savoir sur le vin et la santé.Explorer →Bouteille de champagne dans un seau rempli de glace, à côté d’une flûte aux bulles fines, dans un salon feutréChampagneMéthode champenoise, dosages, service, conservation et capsules.Explorer →Rangs de jeunes plants de vigne avec tuteurs et manchons de protection sur un sol fraîchement travaillé, coteaux de vignes en arrière-planEspace proAutorisations de plantation, plants, filière et archives de l’ONIVINS.Explorer →
Le parcours

Du pied de vigne au verre

Sept étapes, sept guides : suivez le raisin de la plantation jusqu’au service.

  1. PlanterLa vigne chez soi
  2. Le cycleDu bourgeon aux vendanges
  3. Le raisinRafle, peau, pulpe, pépins
  4. Les cépages363 cépages de cuve
  5. VinifierCuvaison et fermentation
  6. Les vins douxLe mutage expliqué
  7. ServirTempérature et dégustation
Outils

Des réponses à votre situation

CalendrierQue se passe-t-il dans la vigne ce mois-ci ?Les stades et les travaux du mois, d’après les sources techniques.RechercheTrouver un cépagePar couleur ou par nombre de lettres, parmi les 363 cépages de cuve du catalogue officiel.RéglementationDe quelle autorisation ai-je besoin ?Plantation nouvelle, replantation, vigne familiale : la démarche selon votre cas.CalculateurCombien de pieds dans votre jardin ?Surface et écartements : le nombre de pieds et la limite de 0,1 hectare.VinificationQuelle cuvaison pour quel vin rouge ?Primeur, vin de garde : durées et techniques comparées.SantéCombien de sulfites au maximum dans ce vin ?Les plafonds réglementaires selon le type de vin.
Notre méthode

Une information que vous pouvez vérifier

Notre charte éditoriale →
Sources officielles

Légifrance, règlements européens, FranceAgriMer, INAO, douane, IFV : chaque règle renvoie à son texte.

Vérification

Chaque affirmation est contrôlée sur sa source avant publication. Ce qui ne peut pas l’être n’est pas publié.

Mises à jour datées

Chaque guide affiche sa date de vérification ; la réglementation est revue au moins deux fois par an.

Espace pro et archives

La mémoire de la filière

Onivins conserve plus de 300 documents publiés à l’époque de l’office national des vins (ONIVINS) : décrets des vins de pays, conditions de production, statistiques. Chaque archive est replacée dans son contexte et renvoie vers les règles actuelles.