Tout savoir sur le vin
L’histoire du vin
L’Histoire de la vigne et du vin
Depuis l’origine, la vigne et le vin ont marqué de leur empreinte la géographie et l’économie, l’archéologie et l’histoire, les mythologies et les religions, les arts et les traditions, le droit et la médecine, les paysages et les architectures, mais aussi …
Évolution au fil des siècles
La vigne est un intarissable réservoir d’imaginaire et de symboles. Elle exprime “sa participation au monde terrestre et son aspiration à l’univers céleste. Sa double appartenance” , explique que des hommes avaient choisi la vigne et son fruit pour représenter leur civilisation.
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Onivins
Cave avec une grande histoire
Comment lire l’étiquette d’un vin
L’étiquetage des vins est défini par un règlement communautaire qui établit les règles générales pour leur désignation et leur présentation.
Les cépages
Qu’est-ce qu’un cépage ?
La vigne appartient à la famille des Ampélidacées (ou Ampélidées) qui comprend une dizaine de genres.
Toutes les vignes à raisins de table ou raisins de cuve appartiennent au genre Vitis dans lequel on dénombre près de 40 espèces.
Les plus importantes sont :– Vitis viniféra, ou espèce européenne,– Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis labrusca … , espèces d’origine américaine.
A l’intérieur de chaque espèce, il existe des variétés différentes, ou cépages (Merlot, Chardonnay, Gamay, Carignan…).
Un cépage est donc une variété de vigne, qui produit soit du raisin de table (Italia, Alphonse Lavallée, Chasselas, Muscat…) soit du raisin de cuve (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon…).
Une foire aux vins permanente
Notre cave
Prochainement, notre sélection de vins, champagnes et whisky, plus de 3000 références bientôt disponibles sur notre boutique en ligne !
2018 | Côte du Jura AOP | Blanc
Culture raisonnée, Vendanges manuelles, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Pressurage direct, Sols argileux, Sols argilo-calcaires
2016| Fol’Envie – Pic Saint Loup | Rouge
Vendanges manuelles, Fermentation en barrique neuve, Fermentation thermo-régulée, Pressurage, Vinification selon méthode ancestrale, Elevage en barrique neuve, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège
2019 | L’Odylée La Fougueuse | Rosé
En conversion vers l’agriculture biologique, Vendanges manuelles en caissettes, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pressurage direct, Issu de saignée, Issu de pressée, Sols argilo-calcaires, Sols de galets, Sols limoneux
2018 | CHÂTEAU DU POUEY Madiran AOP | Rouge
Culture raisonnée, Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Macération pré fermentaire à froid, Elevage en cuve inox thermorégulée, Bouchon technique en liège
2016 | DOMAINE DE SAINT PAUL Châteauneuf-du-Pape AOP | Rouge
Culture biologique, Vendanges manuelles par tris successifs, Fermentation malolactique, Vinification classique, Eraflage, Remontage, Elevage en demi-muid, Elevage en barrique, Bouchon traditionnel en liège, Sols argilo-calcaires, Sols de galets
2018 | Clos des ChaudouxPouilly-Fumé AOP | Blanc
Culture raisonnée, Vendanges manuelles, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermorégulée, Macération pré fermentaire à froid, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies