Vinification du Vin Blanc - ONIVINS

La particularité de la vinification en blanc est l’absence de macération.

Vous pourriez aussi vouloir en savoir plus sur Les autres méthodes de vinifications des vins

La méthode de vinification du vin blanc

La vendange foulée est immédiatement pressée afin d’éviter tout contact prolongé entre le moût et les pellicules des raisins.

Le moût séparé de toutes impuretés et parties solides, va fermenter.

Un vin blanc s’exprime généralement par sa fraîcheur et sa nervosité, dues à un bon niveau d’acidité.

C’est pourquoi le déclenchement de la fermentation malolactique est le plus souvent bloqué.


En savoir plus sur la vinification en blanc
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