Les AOC sont des vins caractérisés par une délimitation parcellaire (notion de terroir).
Ces vins satisfont aux conditions de productions déterminées par l’INAO et officialisées par décrets de production.
Fondées sur le respect des “usages locaux, loyaux et constants”, les AOC proviennent des terroirs les plus prestigieux.
Leurs règles de production, plus strictes que celles des VDQS, portent sur les critères suivants : aire de production délimitée, rendement limité maximum, encépagement, degré alcoolique minimal, techniques culturales, critères analytiques et parfois même, conditions de vieillissement.
Tous les vins prétendant à l’Appellation d’Origine Contrôlée sont soumis à un examen analytique et organoleptique. Ils sont officiellement agréés par l’INAO.
En France, on dénombre plus de 400 vins d’appellations.
Localisation des vignobles d’AOC
103 Ko
Articles similaires:
Conditions de production des vins de pays 
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : Un Voyage au Cœur de l’Authenticité Vinicole 
Conditions de production des vins – Conditions générales 
Régions Viticoles en France, un voyage dans les terroirs 
Récoltes, Stocks, Disponibilités 
Droits Externes à l’Exploitation de vignes 
Production de Vins de Pays et Structuration Professionnelle 
AO, Ou Appellations d’Origine – Vins de qualité Supérieure 
Certification, Les démarches à Accomplir 
cépages blancs – Comment choisir les meilleurs raisins pour votre vin blanc !
Pas encore de commentaire