Vous découvrirez sur nos pages : Les autres méthodes de vinifications des vins
Contrairement aux idées reçues, le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc.
Excepté pour le Champagne rosé, ce mélange est interdit par la législation.
La méthode de vinification du vin rosé
Les vins rosés sont obtenus à partir de raisins rouges à jus incolore ou peu coloré, auxquels est appliquée :
– soit une vinification en blanc proprement dite ou pressurage direct de raisin rouge : pour éviter un jus trop fortement teinté, le pressurage ne doit pas être poussé afin de ne pas déchirer les pellicules et d’éviter de libérer trop de matière colorante.
– soit une vinification intermédiaire entre vin blanc et vin rouge, consistant à effectuer une saignée à la cuve après une légère macération de la vendange. L’égouttage est pratiqué quand le moût a atteint la couleur désirée.
En savoir plus sur la vinification en rosé
28 Ko
Articles similaires:
La Vinification du vin rouge, blanc, rosé, définition et principe ! 
Cépages blancs, les 7 principaux arômes ! 
Combien de verre dans une bouteille de Champagne 
Liste des 140 vins de Pays 
La Vinification en Vin Rouge 
Conditions de production des vins de pays 
Lexique des termes Viticoles 
La Vinification en Vin Blanc 
Champagne brut ou demi-sec ? 
Vinification en Méthode Champenoise
Pas encore de commentaire